Helmut New Cake, pâtisserie sans gluten à Paris (10ème arrondissement) : parce qu'on peut être intolérant au gluten ET gourmand :-)


Nous sommes de plus en plus nombreux à souffrir d'intolérance au gluten. Et le gluten, ce vilain, on le trouve dans les pâtes, la semoule et plus généralement dans la farine de blé, donc dans le pain et... les patisseries !!

 

Alors que faire quand on est intolérant au gluten et gourmand ?

 

En France le blé c'est sacré, on ne rigole pas avec ça... sans aller jusqu'à dire qu'être intolérant au gluten est une maladie honteuse et tabou, force est de constater que d'autres pays sont en avance sur nous pour proposer des solutions.

 

Heureusement Marie Tagliafero est là et je l'ai découverte grâce à un reportage de Pauline Lefèvre dans l'Edition Spéciale du 6 février 2012! Cette patissière, elle même intolérante au gluten, essaie de faire changer les choses et vient d'ouvrir une patisserie 100% Gluten Free dans le 10ème arrondissement de Paris, quartier bobo du canal Saint Martin (cf carte: 36 rue Bichat): Le Helmut New Cake. Un concept importé tout droit de Londres où le Gluten Free fait fureur.

 

Dans ses pâtisseries, Marie remplace la farine de blé par des mélanges de riz, de chataîgne ou de sarrazin. Cela reste expérimental puisqu'elle avoue tatonner encore sur la confection de viennoiseries sans gluten: pas si simple apparemment ! 

 

En tous cas, une nouvelle adresse à découvrir que vous soyez ou non intolérant au gluten !

il y a 2 ans, 5 mois de Paris

Voir 6 commentaires
Amimosa
Oui, apparemment ce n'est pas le gluten qui rend la marchandise appétissante !... Reste à goûter, mais je ne doute pas une seconde de la réussite !...
le 7 février 2012
comment from anonymous
BienBeau
C'est très bon, on a testé ! http://www.bienbeau.fr...
le 11 mai 2012
comment from anonymous
Valou
Bonjour je viens de voir votre site je suis moi meme intolérante au gluten et je viens de voir que vos patisseries sont très appétissantes le problème est que j habite dans l oise (60) et que je n ai pas l occasion d'aller à Paris , alors comment faire pour y gouter ?
le 31 mai 2012
Sampac
Bonjour Valou, en fait je ne suis pas la patisserie, juste un blogueur :-) Vous pouvez contacter la patisserie sur leur page facebook, peut être qu'ils livrent ?! https://www.facebook.c...
le 31 mai 2012
comment from anonymous
Webmast
Helmut Newcake a désormais son son site internet : http://www.helmutnewca...
le 19 novembre 2012
comment from anonymous
Elsa
Je me suis rendue chez Helmut newcake. Après deux heures de voiture, je me réjouissais déjà du goûter qui nous attendait. Nous sommes arrivés à 14 heures passées et avons demandé un petit coin où nous installer. Là, à notre grand étonnement, le patron nous a regardés d’un air désapprobateur. Il nous a en gros expliqué, d’un ton très désagréable, que servir quelques pâtisseries plutôt qu’un déjeuner complet lui faisait perdre de l’argent. Il y avait pourtant trois ou quatre tables de libres et l’heure du déjeuner était presque terminée. Les responsables ont proposé de nous installer à une table mais « si des clients arrivent pour déjeuner, vous dégagez ou alors vous achetez et vous consommez ailleurs ». Devant notre refus, nous avons été méchamment mis à la porte : « les clients ne manquent pas » nous a lancé le patron. Fidèles clients depuis longtemps, nous sommes très déçus. Elsa.
le 21 février 2014
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